上节课我们学习了细菌、真菌在自然界中的作用,其中一些细菌、真菌会寄生在人体引起各种疾病，这是细菌和真菌有害的一面，但是细菌和真菌对人类生活有没有好处呢？

学生活动：现在请大家阅读一段同学的作文，找出文中可能与细菌、真菌有关的地方。

周末，妈妈在厨房准备着晚餐，正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了些消炎杀菌的药膏涂抹后继续炒菜，炒完菜后，妈妈又开始做起了面包，当做明天的早点。爸爸此时却愁眉苦脸，因为他的脚气又犯了。我在房间一边写作业，一边喝着酸奶，而姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间休息...

学生思考并回答。

　　教师总结：文中细菌和真菌对人类有害的一方面：使人体患病（脚气和扁桃体发炎）；对人类有利的一面：制作食物和治疗疾病。

　　因此，本节课我们就来学习，人类对细菌和真菌的利用，了解人们是如何让细菌和真菌为我们生活来服务的。

设计意图：联系生活实际，激发学生的好奇心和学习兴趣，思考生活中哪些方面与细菌、真菌有关。

（二）推进新课

（一）细菌、真菌与食品的制作

细菌和真菌是如何帮助制作食物呢？不得不提的，就是细菌和真菌的发酵作用了。

指导学生观看视频：发酵现象

看完后，引导学生思考：

（1）实验中，使气球鼓起的气体是什么？

（2）如何证明该气体？

（3）酵母菌为何会产生这种气体？

(4)实验中，为何将锥形瓶放入40-42℃的环境中呢？

指导学生阅读课文，并组织学生进行小组讨论交流，汇报结果。

教师小结：