(2)成分：植物芳香油组成比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。

　　(3)性质：植物芳香油具有很强的挥发性，而且易溶于有机溶剂。

　　2．植物芳香油的提取方法

　　玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。请根据这些性质，思考有关问题：

　　(1)玫瑰精油的提取一般采用什么方法？如果使用水蒸气蒸馏法，在水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的方法中，哪种方法更简便易行？

　　提示：水蒸气蒸馏法；水中蒸馏。

　　(2)能用水中蒸馏法提取柑橘、柠檬芳香油吗？为什么？

　　提示：不能。因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。

　　(3)提取玫瑰精油可以使用萃取法吗？为什么？

　　提示：可以。因为玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂。

　　[总结升华]

　　1．植物芳香油提取方法的比较

提取方法 水蒸气蒸馏法 压榨法 萃取法 实验原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 通过机械加压，把植物芳香油压榨出来 使植物芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油 适用范围 玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油的提取 柑橘、柠檬等易焦糊、有效成分易水解的原料 有效成分能充分溶解在有机溶剂中的原料 方法步骤 水蒸气蒸馏→分离油层→除水、过滤 石灰水浸泡、漂洗→压榨、过滤、静置→再次过滤 粉碎、干燥→萃取、过滤→浓缩 优点 简单易行、便于分离 生产成本低，易保持原料原有的结构和功能 出油率高，易分离 局限性 水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分的水解 分离较困难，出油率相对较低 有机溶剂不纯会影响提取物的质量 　　2.水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别

比较项目 水中蒸馏 水上蒸馏 水气蒸馏 相同点 基本原理相同，都是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来 不同点 原料放置位置 原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料 容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜 蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，其上放原料