(3)取两个大烧杯，同时进行过滤。观察(比较)　　　　　　　　　　　　　，并记录结果。

(4)实验结果的预测及结论：如果 ，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

[课题二]　探究果胶酶催化果胶水解的最适pH

本课题实验步骤中，在完成"烧杯中分别加入苹果泥，试管中分别注入果胶酶溶液，编号、编组"之后，有下面两种操作。

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、7、8、9、10。

方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、7、8、9、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

(1)请问上述哪种方法更科学？　　　　。理由是

。

(2)该实验步骤中也有用玻璃棒搅拌的操作，其目的是使

。

(3)如果用曲线图记录实验结果，在现有的条件下，可用横坐标表示pH，则纵坐标表示

　　 　　(填"果汁体积"或"试管体积")。根据你对酶特性的了解，下列最可能表示实验结果的曲线是　　　　。

答案　[课题一](2)注入果胶酶溶液2 mL

(3)相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度

(4)相同时间内l号烧杯中滤出的果汁体积比2号烧杯中滤出的果汁体积大，且澄清度高

[课题二](1)方法二方法二的操作能够确保酶的反应环境从一开始便达到实验预设的pH　(2)果胶酶和反应物充分接触　(3)果汁体积A

解析　课题一中，依据实验目的确定单一变量是果胶酶的有无。因为是验证性实验，预测的结果应与实验目的相对应，即相同时间内1号烧杯中滤出的果汁体积比2号烧杯中滤出的果汁体积大，且澄清度高。课题二中方法二是将苹果泥和果胶酶溶液的pH分别调至预设pH后再把果胶酶溶液和苹果泥相混合，这样能避免在达到预设pH前可能有部分果胶已被果胶酶催化分解。用玻璃棒搅拌可使果胶酶充分地与苹果泥接触来催化反应的进行。

二、加酶洗衣粉使用时需要注意的问题

1．碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物就不能用加酶洗