(1)油脂是否完全水解的检验方法：水解后加入碳酸钠溶液，振荡，若分层则未完全水解(甘油溶于水，硬脂酸与碳酸钠反应后溶于水)。

　　(2)水解液中提取硬脂酸钠的方法：加入食盐，盐析。

　　2．肥皂的去污原理。

　　(1)亲水基：极性的-COONa或-COO－，可溶于水，伸向水中。

　　(2)憎水基：非极性的烃基(-R)，部分易溶于油，插入油污中。

　　(3)当肥皂与油污相遇时，亲水基的一端溶于水中，而憎水基的一端则溶入油污中，这样就把原来互不相溶的水和油结合起来，使油污与织物逐步分开。

　　3．合成洗涤剂的特点。

　　既具有亲水基又具有憎水基的合成洗涤剂，是根据肥皂的去污原理研制的。

　　1．下列关于油脂的叙述正确的是 (B)

A．油脂有固定的熔、沸点