在设计酶需要适宜的温度和pH的实验中，每一组实验都必须事先将底物、酶液分别处理到各自所需要控制的温度或pH，目的是使反应一开始便达到预设温度或pH，减小实验误差。

四．典型题例剖析

【例题1】水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质

A.在4℃条件下易变性 B.只含有C、H

　　C.也能催化淀粉合成 D.含有羧基

【答案】D

【解析】抓住题干关键字词句--常温下高效分解淀粉，得知该物质是生物催化剂--酶。绝大多数酶的化学本质是蛋白质；低温下蛋白质不会变性，酶的活性受到抑制；组成蛋白质的化学元素至少含有C、H、O、N；酶的催化具有专一性，能催化淀粉分解的酶，不能催化淀粉的合成。

【例题2】将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会

A.提高淀粉酶活性 B.改变可溶性糖分子结构

C.防止玉米粒发芽 D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

【答案】D

【解析】甜玉米有"甜味"是因为可溶性糖的大量存在。在常温和酶的催化作用下，随着所采摘甜玉米的存放，其中的可溶性糖转化为淀粉（不甜）。沸水（高温）能够使酶失去活性。

【例题3】酶是一种生物催化剂，它与无机催化剂相比较具有专一性、高效性和反应条件比较温和的特点，下图中的曲线是用过氧化氢作实验材料，根据有关实验结果，其中最能说明酶具有高效性的是 （ ）

【答案】A

[解析]：酶为生物催化剂，其作用的本质是降低反应的活化能，因此与无机催化剂相比，能明显地加快反应速度，但化学反应的平衡点是不会改变的，因此，B、D错误。C项表明两