11．下列关于果醋制作的说法中，正确的是 (　　)

　　A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶

　　B．在制作果醋的过程中，温度应严格控制在18 ℃～25 ℃

　　C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛转变为醋酸

　　D．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳

12．在一个普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如图，下列有关坐标图中不正确的是 (　　)

13．下图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是 (　　)

　　A．出料口可以用来取样

　　B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳

　　C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气

　　D．充气口的开关始终要处于打开状态

14．酵母菌与乳酸菌是发酵工程的常用菌种，试完成下列问题：

　　(1)在酵母菌只进行有氧呼吸时，其吸氧量和二氧化碳的释放量________。

　　(2)与酵母菌相比，乳酸菌细胞结构的主要差别是____________________________。

(3)在酵母菌酿酒的开始阶段即充分供氧的情况下，酵母菌大量繁殖的方式是________________。

　　(4)密封发酵阶段，酵母菌的新陈代谢方式是___________________________________。

　　(5)此时酵母菌若分解360 g葡萄糖，则可生成______mol的乙醇。

(6)当这一密闭的培养液中的乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是________________________________________________________________________。