为果汁的体积或果汁的澄清度，C、D正确。

　　6．下列实验操作错误的是(　　)

　　A．测定pH和温度对酶活性的影响时，两个条件同时变化

　　B．用质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节

　　C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

　　D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

　　答案　A

　　解析　实验设计过程中，要保持单一变量 ，A错误。

　　7．下列有关探究温度和pH对果胶酶活性的影响的叙述，错误的是(　　)

　　A．在探究不同温度对果胶酶活性的影响时，各实验组的pH应保持相同且适宜

　　B．在探究温度对果胶酶活性的影响时，先将适量苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，再将酶加入对应温度的苹果泥中

　　C．在探究不同pH对果胶酶活性的影响时，可用质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行调节

　　D．实验过程中没有设置对照

　　答案　D

　　解析　在探究温度和pH对果胶酶活性的影响实验中采用的对照为相互对照，D错误。

　　8．关于果胶酶的探究实验，下列叙述错误的是(　　)

　　A．探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合

　　B．低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸和过碱对酶活性的影响是不同的

　　C．探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制果泥用量、果胶酶的用量及作用时间等无关变量

　　D．探究果胶酶的最适用量时果泥用量应保证一致

　　答案　B

解析　探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在相同温度下处理后再混合，目的是保证底物和酶在混合时的温度相同，避免底物与酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性，A正确；高温、过酸、过碱都会破坏酶的空间结构使酶失活，酶的活性不能恢复，低温使酶活性降低，但没有破坏酶的空