2019-2020学年人教版 选修一 果胶酶在果汁生产中的作用 作业
2019-2020学年人教版 选修一 果胶酶在果汁生产中的作用  作业第3页

温度/℃ 10 20 30 40 50 60 果汁量/mL 2 3 4 5 6 5   A.温度影响果胶酶的活性

  B.40 ℃与60 ℃时酶的活性相等

  C.50 ℃是该酶的最适温度

  D.若温度从10 ℃升高到40 ℃,酶的活性将逐渐增强

  答案 C

  解析 温度影响酶的活性,果胶酶的最适温度在40~60 ℃之间,上表不能说明50 ℃就是最适温度,A正确,C错误;在低于最适温度时,随温度的升高,酶的活性增强,高于最适温度时,随温度的升高,酶的活性降低,D正确;40 ℃和60 ℃时果汁量相同,故40 ℃与60 ℃时酶的活性相同,B正确。

  8.探究在0~80 ℃的环境中,果胶酶处理苹果泥的效果,下图表示苹果泥的分解总量与温度的关系图,依图判断,在0~80 ℃环境中,酶的活性变化曲线(pH适宜),正确的是( )

  

  

  答案 B

解析 由题图可知,当温度为37 ℃左右时,分解苹果泥的速率最快(即曲线斜率最大),此时酶的活性最高;温度达到大约50 ℃时,苹果泥分解总量不再