答案　D

　　解析　果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸。

　　题型二　酶的活性及影响酶活性的因素

　　4．下列可表示酶活性的高低的是(　)

　　A．单位时间内、单位体积中反应物的总量

　　B．一段时间后生成物的总量

　　C．一段时间后、一定体积中消耗的反应物的量

　　D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量

　　答案　D

　　解析　酶活性的高低可用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。酶反应速度可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示，D正确。

　　5．影响果胶酶活性的主要因素是(　)

　　A．底物浓度、温度　 B．底物浓度、压力、pH

　　C．温度、压力、pH　 D．温度、酶的抑制剂、pH

　　答案　D

　　解析　影响果胶酶活性的主要因素是温度、酶的抑制剂和pH。

　　题型三　探究温度和pH对酶活性的影响

　　6．下列关于探究温度对果胶酶活性的影响实验的说法，不正确的是(　)

　　A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水

　　B．将苹果泥和果胶酶直接混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理

　　C．不同温度之间可形成相互对照

　　D．温度过高时，果胶酶会变性失活

　　答案　B

　　解析　探究温度对果胶酶活性的影响时，在混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理。

7．下表是某同学探究温度对果胶酶活性的实验结果。该结果不能说明(　)