③取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较相同时间内______________________________，并记录结果。

　　(3)实验结果的预测及结论：

　　如果相同时间内__________________________________________________________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

　　(4)问题探究：

　　该实验中，自变量是______________________，对照组是________。

　　解析：(2)②该实验研究的是果胶酶在果汁生产中的作用，实验自变量为是否加入果胶酶，根据探究实验的对照原则、单一变量原则，进行填表。③取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较相同时间内滤出的果汁体积和果汁的澄清度。(3)如果相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高，说明果胶酶对果胶的分解具有催化作用。(4)该实验中，自变量是是否加入果胶酶，对照组是2号烧杯。

　　答案：(2)②果胶酶溶液　③滤出的果汁体积和果汁的澄清度　(3)1号烧杯滤出的果汁体积比2号烧杯滤出的果汁体积大、澄清度高　(4)是否加入果胶酶　2号烧杯

　　14．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产中的问题：

　　(1)在果汁生产中应用果胶酶可以提高__________和________。

　　(2)某实验小组进行了"探究果胶酶催化果胶分解最适pH"的课题研究。本课题的实验步骤中，在完成"烧杯中分别加入苹果泥，试管中分别注入果胶酶溶液、编号、分组"之后，有下面两种操作：

　　方法一：将试管中果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6......10。

　　方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥pH分别调至4、5、6......10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

　　①请问哪一种方法更科学？________。理由是________________________________________________________________________

　　________________________________________________________________________。

②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示______________时，实验的操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，分析最可能是实验结果曲线图的是________(填图号)。