解析:在人体内各种酶的最适温度均为37 ℃左右,A项正确;低于最适温度时,随着温度降低,酶的活性下降,B项错误;低温有利于酶的保存,C项正确;高温下酶空间结构被破坏导致酶失活,D项正确。

答案:B

2在利用果胶酶生产果汁时,为了提高果汁的出汁率,减少生产成本,下列措施中可行的是(　　)

A.添加果胶酶并充分搅拌　B.加大苹果泥的用量

C.大幅度提高反应温度 D.加大果胶酶的用量

解析:添加果胶酶并充分搅拌,可以使果胶酶充分发挥作用。加大苹果泥的用量虽然能够增加果汁的产量,但是不会提高出汁率,并且会增加生产成本。果胶酶需要适宜的温度,因此大幅度提高反应温度会导致果胶酶活性下降甚至失活。应控制果胶酶的用量,从而节省生产成本。

答案:A

3在酶催化水解的过程中,酶与底物会形成复合物,最终把底物水解,形成产物。已知酶催化水解的反应时间和产物生成量的关系如下图。那么,在反应过程中酶·底物复合物浓度变化曲线正确的是(　　)

解析:相对于底物的数目,酶的数目较少,所以酶和底物刚一混合时,所有酶与底物迅速结合,酶·底物复合物的浓度实际上就是酶的浓度。由于底物数目多,所以,之前与底物结合的酶把与其结合的底物反应掉后,又迅速与其他的底物结合,所以在开始的一段时间内,酶·底物复合物的浓度都与酶浓度相等。从图中看出大约在5 min后,产物生成速率开始下降,原因是底物数目开始低于酶的数目。酶·底物复合物也应在大约5 min时开始下降,故选B项。

答案:B

4右图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系,下列叙述错误的是(　　)