2019-2020学年 人教版 选修I 果胶酶在果汁生产中的作用 作业
2019-2020学年 人教版  选修I 果胶酶在果汁生产中的作用  作业第2页

  答案 D

  解析 果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸。

  题型二 酶的活性及影响酶活性的因素

  4.下列可表示酶活性的高低的是( )

  A.单位时间内、单位体积中反应物的总量

  B.一段时间后生成物的总量

  C.一段时间后、一定体积中消耗的反应物的量

  D.单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量

  答案 D

  解析 酶活性的高低可用在一定条件下,酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。酶反应速度可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示,D正确。

  5.影响果胶酶活性的主要因素是( )

  A.底物浓度、温度  B.底物浓度、压力、pH

  C.温度、压力、pH  D.温度、酶的抑制剂、pH

  答案 D

  解析 影响果胶酶活性的主要因素是温度、酶的抑制剂和pH。

  题型三 探究温度和pH对酶活性的影响

  6.下列关于探究温度对果胶酶活性的影响实验的说法,不正确的是( )

  A.可准备一组烧杯,分别盛有不同温度的水

  B.将苹果泥和果胶酶直接混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理

  C.不同温度之间可形成相互对照

  D.温度过高时,果胶酶会变性失活

  答案 B

  解析 探究温度对果胶酶活性的影响时,在混合苹果泥和果胶酶之前,要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理。

7.下表是某同学探究温度对果胶酶活性的实验结果。该结果不能说明( )