4．下列说法不正确的是(　　)

A．可用等量的果泥产生等量的果汁所用的时间作为果胶酶活性的检测指标

B．可用等量的果泥在相同时间内的出汁量作为果胶酶活性的检测指标

C．可用等量的果泥在相同时间内的澄清度作为果胶酶活性的检测指标

D．影响酶活性的因素有pH、温度、酶的用量及酶的抑制剂

解析：果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提高出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。影响果胶酶活性的因素有pH、温度及酶的抑制剂，不包括酶的用量。

答案：D

5．下列有关探究温度和pH对果胶酶活性的影响的叙述，错误的是(　　)

A．在探究不同温度对果胶酶活性的影响时，各实验组的pH应保持相同且适宜

B．在探究温度对果胶酶活性的影响时，先将适量苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，再将酶加入对应温度的苹果泥中

C．在探究不同pH对果胶酶活性的影响时，可用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行调节

D．实验过程中没有设置对照

解析：在探究温度和pH对果胶酶活性的影响实验中采用的对照为相互对照，D错误。

答案：D

6．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　　)

A．配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液

B．调节pH，使各组中的pH相同且处于适宜状态

C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同

D．在相同且适宜的温度条件下进行实验

解析：由于要探究果胶酶最适用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液，A正确；该实验中pH为无关变量，故需调节pH，使