第5课时　果酒及果醋的制作

知识内容 要求 考情解读 果酒及果醋的制作 掌握程度参考实验与探究能力 1.制作葡萄酒和其他果酒。

2.制作果醋。

3.说明葡萄酒和其他果酒以及果醋的制作原理。

4.设计并安装简单的生产果酒及生产果醋的装置。

一、用葡萄制作葡萄酒

1．实验原理

(1)菌种：酵母菌。

(2)原料：紫葡萄。

(3)原理：①酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵，将葡萄糖氧化成乙醇。

②反应式为：C6H12O6―→2CO2＋2C2H5OH。

2．实验步骤

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-- 将适量干酵母加少量温水小于40 ℃。在烧杯内调成糊状为使酵母菌迅速发生作用，可加极少量蔗糖

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