2．影响酶活性的因素

(1)影响酶促反应速率的外界因素有哪些？它们是否都影响酶的活性？请举例说明。

答案　①影响酶促反应速率的外界因素有温度、pH、酶抑制剂、酶的用量、底物浓度等。②不一定。例如，温度、pH和酶抑制剂能通过改变酶的结构而影响酶的活性，但酶的用量和底物浓度只影响反应速率，并不影响酶的活性。

(2)甲、乙两图是温度、pH对酶活性的影响的数学模型。

①甲、乙两图中B代表的含义分别是什么？

答案　甲、乙两图中B点所对应的温度和pH分别是酶的最适温度和最适pH。

②甲、乙两图中A点对应的值对酶活性的影响相同吗？

答案　不相同。甲图中A点对应的酶活性较低，乙图中A点对应的酶已失活。

③甲、乙两图中C点对应的值对酶活性的影响相同吗？

答案　相同。两图中C点所对应的酶均已失活。

归纳总结　(1)果胶与果胶酶的比较

项目 基本单位 组成 果胶 半乳糖醛酸 半乳糖醛酸聚合而成的高分子化合物 果胶酶 氨基酸 多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶分解酶等

2影响酶促反应速率的因素及其作用实质,

　　　\b\lc\ \rc\}(\a\vs4\al\co1(――→,\s\up7(影

1．下列关于果胶酶的说法，正确的是(　　)

A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分--纤维素