(2)原理：C6H12O6―→2CO2＋2C2H5OH。

(3)原料：苹果(最好)、梨、柑橘或其他水果。

(4)用葡萄制作的葡萄酒不含糖，酒精含量也低(平均的体积分数为8%)，而用果汁制作的果酒，其酒精含量较高(体积分数约为15%)，含糖量也较高。

2.实验步骤

选择材料(最好选择苹果)→制取果汁→配料(200 g蔗糖＋1 L果汁＋酵母悬液)→发酵→静置→用虹吸法取出。

1.探究用果汁制作果酒的步骤及注意事项

(1)制取果汁：苹果切成大块→多功能榨汁机打碎→双层纱布过滤即成果汁。

(2)配料(以1 L果汁为例)：向2 L左右的发酵瓶中加入约200 g蔗糖→倒入果汁→转动发酵瓶使蔗糖完全溶解→倒入酵母悬液(约1 g干酵母)，混匀、加盖。

(3)发酵：3天后可见到气泡→10天后剧烈的发酵停止→取出果酒过滤和分装。

(4)静置：静置5～6个月后，用虹吸法取出上清液即为果酒。

2.发酵开始时，由于微生物的需氧呼吸会使瓶内出现负压，该情况不能持续出现3天以上。

3.若3天后还看不到气泡冒出，必须加入更多的酵母，使发酵作用尽快发生。

4.葡萄或其他果实上常有天然的野生型酵母菌存在，为什么上述两个实验都要接种酵母？

答案　加酵母是为了使酵母菌的酒精发酵占有优势，避免其他霉菌生长，出现异味。

5.为什么发酵瓶中的液体不能装满？

答案　发酵过程中有气体产生，留有空间可暂时储气，否则液体装满后气体会使液体外溢，损失发酵液，且易引起霉菌污染。

6.装水的弯曲玻璃管起什么作用？

答案　既可防止氧气进入，又可排出二氧化碳，同时还能防止杂菌污染。

7.制酒时必须保证所有用具都是清洁的，为什么？

答案　防止杂菌污染。

3.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见下图)。下列恰当的做法是(　　)