(3)观察两支试管中苹果匀浆液的澄清程度变化，并记录结果。

　　五、阅读教材P59～60分析洗涤剂中常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例

种类 洗涤原理 洗涤实例 蛋白酶 可将蛋白质水解为可溶性的多肽 可除去血渍、奶渍等蛋白质类污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸 可除去食品的油渍、人体皮脂、口红等脂肪类污垢 淀粉酶 能使淀粉迅速水解为麦芽糖、糊精等 可除去土豆泥、粥等淀粉类污垢 纤维

素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，达到更好的去污效果 可除去棉纺织品表面的浮毛 　　

　　 判一判

　　(1)生物体内的蛋白质均具有催化功能。(×)

　　(2)在适宜的条件下，酶的活性最高。(√)

　　(3)低温和高温均会破坏酶的结构，使酶丧失活性。(×)

　　(4)用新鲜水果制备果胶酶时，离心后果胶酶主要存在于离心管的下层沉淀中。(×)

　　(5)提取果胶酶一般是在低温、偏碱性的提取液中进行。(×)

　　(6)蛋白酶是洗衣粉中最常用的一类酶制剂。(√)

　　 连一连

　　　影响果胶酶活力的因素及实验探究[学生用书P39]

　　　酶的活力受温度、酸碱度等影响，同理温度影响果胶酶的活性。结合教材P57～59内容完成以下探究。

　　 探究1　观察下图并回答下列问题，理解酶

活力受温度、pH、激活剂等因素的影响