2.以下是利用固定化酵母细胞发酵麦芽汁的流程，请分析：

准备各种实验药品和器具→制备麦芽汁→活化酵母细胞→制备固定化细胞→处理凝胶珠→发酵麦芽汁

（1）制备麦芽汁过程中，用碘液对取样进行测定的目的是 ① ，麦芽汁调节pH后要进行 ② 处理。

（2）活化酵母菌细胞是指 ① 。

（3）制备固定化细胞所用的包埋剂是 ① ，包埋剂加热融化后要冷却至45℃才能加入酵母菌液，其原因 ② 。酵母菌-海藻酸钠溶液用针筒恒速滴入氯化钙溶液中，氯化钙溶液的作用是 ③ 。如果包埋剂的浓度过小，凝胶珠包埋的酵母细胞数量 ④ ，浓度过大，凝胶珠的形状 ⑤ 。

（4）检测凝胶珠制作是否成功的方法有 ① ，用蒸馏水洗涤凝胶珠的目的是 ② 。

（5）发酵时麦芽汁的作用是 ① ，麦芽汁浓度不能过高的原因是 ② 。

2.（1）①检测糖化是否完全②灭菌（2）①酵母菌细胞由休眠状态转变为正常的生活状态（3）①海藻酸钠②高温会杀死酵母细胞③使海藻酸钠胶体发生聚沉，形成凝胶珠④少⑤不规则（4）①用手挤压、摔打、肉眼观察②洗去氯化钙溶液和微生物（5）①作为反应物和为酵母细胞提供营养②浓度过高，酵母细胞会失水死亡

【课堂巩固】

1.下列有关固定化酶技术的叙述,正确的是( )

A.固定化酶只是在细胞内才能发挥作用

B.固定化酶能提高酶的利用率

C.酶的固定是酶分离纯化的常用方法

D.固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上

1.B【解析】酶在条件适宜时，既能在细胞内起作用，也能在细胞外起作用，制成的固定化酶，主要是在细胞外发挥作用，A项错误；固定化酶能重复利用，从而提高了酶的利用率，B项正确；制成固定化酶的步骤是酶的生产、提取、酶的分离纯化、酶的固定化，酶分离纯化是酶固定化的前提，C项错误；固定化酶有的是吸附在固体表面，有的是包埋在细微的网格里等，D项错误。

2.（2015江苏）下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,错误的是（ ）

A.固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用

B.溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素

C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物

D.凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合

2.B【解析】固定化酶实现了酶和底物的分离，酶可重复利用，A项正确；酶的催化作用不需要氧气，故固定化酶的应用不需要氧气，与溶解氧交换受阻没有影响，B项错误；固定化细胞可用于生产分泌到细胞外的产物，如分泌蛋白等，C项正确；凝胶与被包埋细胞之间没有化学键，不通过共价键结合，D项正确。

3.有如图所示的探究性实验装置6个，6个装置中分别加入葡萄糖饱和溶液和凝胶珠，实验开始时，小液滴都在C点（刻度管足够长，瓶内氧气充足）。6个装置分别置于0℃、15℃、25℃、35℃、45℃、55℃温度下，10分钟后记录各个装置中的小液滴位置，并描绘出坐标曲线图（如甲曲线）。