本书是大胖涮锅创立十几年来的经验总结，本书从前厅、后厨各个岗位、连锁店常用表格设置等方面进行了操作流...
2013.3
本书重点反映了我国旅游饭店业年度发展的情况，资料准确、信息量大、覆盖面广，便于查询。本书收录我国旅游...
2013.9
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2014.
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2013.12
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2014.9
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2014.1
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2013.12
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2014.1
本书从酒水基础理论讲起，先后介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒和非酒精饮料，然后对酒水的操作技能做了全面阐...
2013.12
本教材的编写目的，是想为国内高等学校的旅游、烹饪和食品科学等本、专科专业的学生提供一本合适的通用教材...
2013.12