本书全面介绍了川菜的历史、人文、特色、发展、著名人物、著名菜肴、名词术语等。
2009.03
本书从烹饪美术与设计的实用功能和审美教育功能出发，系统地介绍了美学基础知识、烹饪美术理论及基础训练内...
2008.12
本书是中等职业教育烹饪专业的教材，本着贴近生活、贴近教学、贴近学生，突出操作技能和应用培养的原则，将...
2008.12
本书共分三大类：烹饪窍门、调味高手、营养升级小决窍，介绍了近百个烹调中的小窍门，并配有相应的菜单及其...
2007.11
本书介绍了肉类、海鲜、蔬菜、蛋类烹饪诀窍及食材加工、食材选购等方面的内容。
2007.03
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2007.03
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2007.02
本书系统地介绍了烹饪中的色彩图案、造型、食品雕刻中的动物、花卉等的造型、拼摆工艺等基础技能技法。本书...
2006.07
烹饪是厨师、家庭主妇、食客们钟情的技艺，本书全面系统介绍烹饪的理论和知识。
2006.06
刀工是厨艺中的主要功夫，烹调是厨艺中主要的技术，本书详细全面地向你介绍刀工和烹调知识。
2006.06